Coupez en rondelles carottes et oignon épluchés.

Dans un faitout, versez l’huile d’olive et les légumes.

Faites-les dorer en remuant régulièrement.

Ajoutez le gingembre, le cumin, puis 80 cl d’eau.

Faites cuire 40 mn.

Mixez, ajoutez le tamari, le lait de coco, la noix de coco et un peu de sel.

Amenez à ébullition et servez après avoir parsemé de persil haché.