Faites cuire les lentilles à feu moyen, dans 2 fois leur volume d’eau avec une pincée de bicarbonate et une feuille de laurier, pendant 20 à 25 mn.
Faites cuire les poireaux émincés à la vapeur pendant environ 20 mn. Égouttez les lentilles et mélangez avec les poireaux.
Dans un petit bol, mélangez la moutarde, les huiles, le vinaigre, le sel, le poivre. Versez sur les lentilles et mélangez délicatement.
Épluchez les pommes, coupez en petits morceaux et ajoutez-les à la salade. Mélangez. Goûtez pour rectifier l’assaisonnement à votre goût.
