Ingrédients pour 2 personnes

• 1 carotte
• 125g de pousses de soja
• 1 quinzaine de brin de ciboulette
• 2 petites poignées d’oléagineux concassés (amande,noix, noisettes, noix de cajou, du brésil …)
• 3 CS de tamari (sauce soja salée)
• 1 CS d’huile de noix
• 1 CS de vinaigre balsamique
• 1 CC de sucre de canne blond en poudre

1. Lavez la carotte, épluchez-la et râpez-la grossièrement.
2. Lavez les pousses de soja et égouttez-les. Vous pouvez rajouter d’autres graines germées!
3. Dans un saladier, préparez la sauce. Versez 3 cuillères à soupe de tamari, une cuillère à soupe d’huile de noix, une de vinaigre balsamique et une cuillère à café de sucre de canne blond en poudre. Ajoutez les brins de ciboulette ciselées. Mélangez bien le tout.
4. Hachez les oléagineux grossièrement.
5. Mélangez les pousses de soja, les carottes râpées et la sauce.
6. Disposez dans les assiettes de service et parsemez des oléagineux hachés.